Lebkuchen: Süßspeise oder Heilmittel?

Die Geschichte der Lebkuchen beginnt schon in der Antike.

Lange Zeit wurden die schmackhaften Kuchen auch in Klöstern gebacken, weil das Gebäck als gesund, heilend, verdauungsfördernd und appetitanregend galt und deshalb besonders in der Fastenzeit genossen werden durfte.

Wegen der Energiedichte und der langen Haltbarkeit wurde Lebkuchen damals insbesondere im Winter als Gebäck für hungernde Menschen eingesetzt.

Früher wurden die Wochen vor Weihnachten zur Besinnung, zur Buße und Umkehr genutzt. Dabei spielte das Fasten eine wesentliche Rolle. Lebkuchen galten jedoch als Heil- und Arzneimittel und nicht als Süßigkeit oder Nahrungsmittel wie heute.

Für Sie zu Hause zum Backen und genießen, unser Lebkuchenrezept:

Zutaten: (für ca. 50 Stück)

• 300 g Roggenmehl
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 2 EL Honig
• 1 halben EL Speisenatron
• 1 halben TL Zimt
• 1 halben TL Nelkenpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann den Teig etwa 5 mm dick ausrollen, Lebkuchen ausstechen und bei 220° C (Ober- und Unterhitze) für ca. 5 Minuten backen.