Das traditionelle Früchtebrot "Die Zelten"

Das traditionelle Früchtebrot erinnert mit seinen orientalischen Zutaten und südlichen Früchten, an eine Gabe die von den Heiligen Drei Königen aus dem Morgenland stammen könnte.

Datteln, Rosinen, Feigen und Mandeln sind nur einige Zutaten dieser weihnachtlichen Köstlichkeit.

Neben allerlei süßen Köstlichkeiten gehören die Zelten zur Weihnachtszeit in Südtirol einfach dazu.

Wer in diesem Jahr seine Liebsten mit einem wahren Geschmackserlebnis überraschen will, haben wir hier das Rezept für Südtiroler Weihnachtszelten:

Zutaten: (für ca. 4 Zelten)

• 200 ml Wasser
• 150 g Weizenmehl und 100 g Roggenmehl
• 20 g Hefe
• 2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Anis, 1 Teelöffel Kümmel
• 15 g Salz
• Getrocknete Früchte und Nüsse: ½ kg getrocknete Feigen, ¼ kg Rosinen, 120 g Sultaninen, 120 g gemischte und grob gehackte Nüsse sowie je 120 g Pignoli und Mandeln, je 50 g Zitronat und Orangeat,
• Gewürze und andere Zutaten: 50 ml Weißwein, 3 Esslöffel Rum, 70 g Honig, Zitronen- und Orangenschale, Zimt, Nelkenpulver, Muskatnuss

Zubereitung

Das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Hefe verrühren und für ca. 10 Minuten gehen lassen. Anschließend das Weizenmehl, das Roggenmehl, Salz, Öl, Anis und Kümmel dazugeben und bestenfalls mit der Knetmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Nun den Teig zugedeckt für etwa eine halbe Stunde bei 35 Grad aufgehen lassen. In dieser Zeit können die Feigen, die Rosinen, die Sultaninen, die Nüsse, Zitronat und Orangeat im Weißwein zusammen mit dem Rum und dem Honig mariniert werden. Dann auch die Gewürze zu den marinierten Früchten und Nüssen hinzufügen und alles unter den Brotteig kneten. Jetzt den Teig zu runden Zelten formen, nach Belieben mit Nüssen oder Früchten verzieren und auf ein Backblech legen. Die Zelten für weitere 20 Minuten gehen lassen und zu guter Letzt für etwa 40 Minuten bei 180° C schön braun backen. Während des Backens die Südtiroler Zelten öfters mit Honig bestreichen.